- 0.2 gr di zafferano in polvere
- 250 gr di riso
- 100 ml di vino bianco
- 40 gr di cipolla tritata
- 40 gr di burro
- 600 ml di brodo vegetale
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- olio e sale
Far rosolare la cipolla nella pentola a pressione con il burro e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quando sarà ben rosolata, aggiungere il riso facendolo tostare bene per un paio di minuti e bagnare con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, bagnare il riso con il brodo, aggiungere lo zafferano e chiudere la pentola a pressione, facendo cuocere per 6 minuti da quando va in pressione al primo livello.
Una volta ultimata la cottura, aprire la pentola e verificare cottura e consistenza del riso così da poter eventualmente terminare la cottura in maniera tradizionale o aggiungere del brodo nel caso in cui risultasse asciutto.
Quando il riso è cotto, togliere la pentola dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano.
